面包/蛋糕的做法 制作方法培训及配方资料大全

【资料名称】:学徒面包师面包蛋糕制作技术配方做法资料大全

本套资料包括:56分钟全套面包蛋糕制作视频教程+351页《学徒面包师》非凡面包烘焙技艺技术配方做法高清图文教程+送面包配方做法大全,花极少的钱得这么多的好资料,绝对绝对超值!不容错过,一定回头。


一、351页《学徒面包师》非凡面包烘焙技艺技术配方做法高清图文电子书

二、56分钟全套面包蛋糕制作技术视频教程

三、送面包配方做法大全

《学徒面包师》简介


在《学徒面包师》中,彼得和大家分享了他最近取得的成果,其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华,也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普?戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识(后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命),并在课堂上向学生们“传道”,教授经典的面包烘焙十二步。对此,书中不仅有清晰的讲解,还附有100多张步骤分解图片。

在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包之后,你会对烘焙有了新的发现。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔(一种带脆皮的意大利面包)、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果,还有本书的压轴之作——著名的彼得独家配方老面包。彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来,提炼为一种大家都可以获得的资源,并使它如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。本书力求采用最基础的描写方式来展现食品最大的魅力,并用全部的热情来教授那些同样对烘焙充满热情的人,而那些阳光下美味的面包就是最好的回报。


彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师,是全球手工面包运动领袖,是美国主流媒体的食品文化评论家,也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯?比尔德烹饪书籍大奖。

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介绍

第一章关于面包

第二章解构面包:学习指南

面包烘焙基础及原理

面包烘焙的12个步骤:充分唤醒谷物的味道

第三章配方

美化面包的方法—结语

贝内特谷的木火烘焙

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