酱香饼怎么做好吃,酱料的配方和制作方法都有什么
酱香饼的制作方法包括和面、制作酱料和煎饼三个主要步骤。‌
一、和面
‌材料‌：普通面粉300克（中高筋粉均可）
盐3克，开水100毫升，温水150毫升（约30-40度），食用油20毫升。
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‌步骤‌：将面粉和盐混合，用开水烫三分之一的面粉
其余用温水和面，揉成光滑面团，表面刷一层油，盖上保鲜袋醒发‌。
二、酱料制作
‌材料‌：蒜蓉辣酱一袋，香其酱一袋（或替代酱料）
孜然粉和辣椒粉适量，葱姜蒜切大块，花椒和香叶备用，素蚝油、味精、清水、白芝麻。
‌步骤‌：
锅中放油烧热，加入葱姜蒜、花椒和香叶炸至褐色后捞出。
关火后加入孜然粉和辣椒粉炸香，再加入蒜蓉辣酱和香其酱熬制。
加入素蚝油、味精和清水稀释至适当粘稠度‌。
三、煎饼制作
‌材料‌：醒好的面团，油酥（30克面粉加40毫升热油），白芝麻、葱花。
‌步骤‌：
将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，涂抹油酥，从半径切开卷起，按扁成饼坯。
平底锅预热刷油，放入饼坯，煎至两面金黄，刷上酱料，撒上白芝麻和葱花即可‌
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