徽菜的做法窍门视频教程大全集 中国八大菜系之一
中国八大菜系之徽菜的家常菜做法大全培训视频教程
徽菜菜系又称”徽帮”、”徽州风味”，是中国八大菜系之一。
徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县
以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色
其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起
这种地方风味逐渐进入市肆，
流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域
具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
代表菜品:
徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。
牛尾狸即果子狸，又名白额。
据《徽州府志》记载，早在南宋间
用徽州山区特产”沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”做菜已闻名各地。
徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清
民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。
安徽省绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。
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