中国八大菜系之湖南湘菜的做法大全培训教程

中国八大菜系之湖南湘菜的做法大全培训视频教程


湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜

是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;

色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;

制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;

民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉

牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔

宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

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