宫廷小窝头做法大全 宫廷小窝头的制作技术

宫廷小窝头做法大全 宫廷小窝头的制作技术

【资料名称】:宫廷小窝头的制作技术

北京特色小吃集锦

一.[北京特色小吃集锦]宫廷小窝头的制作方法配方简单易学实用(rmvb格式)技术资料

资料详细介绍了宫廷小窝头的用料配方、制作过程和制作关键所在。简单易学,适合家庭制作。

本资料视频由专业厨师学校老师录制。教学目的强,每一细节操作流程详尽仔细,与面授效果一样。不仅实用性强,而且可以反复观看、反复学习,直到学会,并可长期随时查阅。


二.[北京特色小吃集锦]艾窝窝糕点的正宗制作方法配方技术(rmvb格式)视频培训教材

宫廷小窝头做法大全

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。

艾窝窝糕点的正宗制作方法(rmvb格式)视频资料详细讲述了艾窝窝糕点的用料配方和制作方法。非常的简单易学,适合巧妇在家制作


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三.[北京特色小吃]糕点萨其马沙琪玛的配方制法(rmvb格式)视频资料技术转让

萨其马,是满族的一种食物,原意是“狗奶子蘸糖。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,过去在北京亦曾写作“沙其马”“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁的特色。

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四.[北京特色小吃集锦]正宗老北京小吃炒肝配方制作方法(rmvb格式)视频教材

炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

正宗老北京小吃炒肝配方制作方法视频资料,视频详细讲解了炒肝制作过程。非常适合巧妇在家制作。

五.[北京特色小吃集锦]北京门钉肉饼秘方制作方法加工工艺(rmvb格式)视频资料

门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。

北京门钉肉饼秘方制作方法加工工艺(rmvb格式)视频资料,详细讲述了北京传统小吃门丁肉饼的配方、制作过程。很适合巧妇在家制作哦!

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北京小吃技术全套配方制作方法正宗绝版(pdf格式)文字技术资料

详细介绍了北京小吃共一百四十一个品种,分为炸货、烙货、年货、蒸货流食等五类的配方和制作方法。

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