鱼糕怎样做好吃又简单 荆州鱼糕的制作方法和比例配方窍门
2套荆州鱼糕做法视频+笔记全部打包（保姆级，一步一步教你做荆州鱼糕）
荆州鱼糕，又称“楚糕”或“湘妃糕”，是湖北荆州一带历史悠久的传统名菜
宴席上的头道菜，素有“无糕不成席”之说。
其正宗做法讲究鲜、嫩、滑、弹，工艺细致。
以下为您详解正宗的家庭制作方法，并附上关键要点。
主料：
鲜活草鱼或青鱼：1条（约2-3斤）。传统首选青鱼，因其肉质紧实、刺少。草鱼亦常用。
猪肥膘肉：150-200克（纯白色部分，不可用瘦肉）。这是鱼糕口感润泽、香气浓郁的关键。
土鸡蛋：4-5个。蛋黄与蛋清分离。
辅料：
生粉（马铃薯淀粉或绿豆淀粉为佳）：80-100克。
生姜：一大块。
葱白：适量。
调料：
盐：适量（是主要调味料，量要足）。
白胡椒粉：适量。
清水或葱姜水：少量。
鱼糕怎样做好吃又简单 荆州鱼糕的制作方法和比例配方窍门
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